Ensalada de judias verdes e higos

Por Tererecetas @tererecetas

Ensalada de judías verdes e higos
Hola a todos. Esta ensalada que traigo a continuación es una delicia, es del libro Persiana de Sabrina Gayour, un libro de cocina de Oriente próximo. Me encanta este tipo de recetas ya que los sabores, colores, y diferentes texturas que evocan estas comidas, son únicas. Por ello, próximamente publicaré recetas procedentes de estos países tan ricos gastronómicamente, os las recomiendo a capa y espada, si queréis daros un gusto al paladar.
como hacer ensalada de judias verdes e higos 02

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Ingredientes:
400 gramos de judías verdes, limpias
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
12 dátiles secos
8 higos grandes picados en cuartos
70 gramos de almendras tostadas en láminas
Sal
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Preparación:
Pon en una olla agua a hervir, corta las judías en trozos de unos 5 centímetros y cuecelas durante 5 minutos o hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurre y sumerge de inmediato en agua helada para cortar la cocción. Una vez frías, escurre muy bien.Para hacer el aderezo, pon a calentar con un poquito de agua los dátiles y cocínalos hasta que ablanden, tritura con la thermomix o con minypimmer, Mezcla en un cuenco con el aceite, el vinagre y la sal hasta tener una textura homogénea.
como hacer ensalada de judias verdes e higos 03

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Arma la ensalada, coloca las judías, los higos y riega con el aderezo.Esparce por último las almendras tostadas. Ideal como entrante o para acompañar carnes o pescados, eso si, siempre con un buen vino!!
como hacer ensalada de judias verdes e higos 04