Ensalada de pasta con fresas desecadas

¿Sabéis que podéis tener fruta desecada de la forma mas sencilla? hay montones de recetas para desecar fruta y así tener las que quieras durante todo el año, ademas es una forma deliciosa de comerla porque se concentra su sabor y sus azucares resultan mas pronunciados.

Esta vez para el reto Color y sabor de temporada he decidido usar fresas desecadas porque era la fresa uno de los ingredientes elegidos y en esta receta se saborea mucho mas. Lo ideal es hidratarlos un poco antes de hacer la pasta pero no es necesario si se cuece junto a la pasta y así le trasmite todo su sabor, así sale buenísima. En este caso he usado las fresas deshidratadas pero no dudéis en usar cualquier otra fruta desecada para esta ensalada porque es una receta muy agradecida y combina con cualquier fruta. Los que viven en Granada pueden encontrar una gran variedad de fruta desecada A ca Matías situado en Armilla. 

Ensalada de pasta con fresas desecadas

Ingredientes: 

• Pasta al gusto, preferible corta, ni espaguetis ni tallarines, 
• 1 puñado de Fresas desecadas y/o alguna otra fruta mas, 
• Atún,
• 4 palitos de surimi,
• Queso de cabra, 
• 4 cucharadas de aceite, 
• 2 cucharadas de vinagre de Módena, 
• 1 pizca de sal.

Elaboración:

1. Se cuece la pasta en abundante agua con sal y el puñado de fresas desecadas.
2. Cuando la pasta esté al dente se escurre bien, no se refresca ni se enjuaga.
3. Se añade el atún escurrido y se deja templar.
4. Se añade el surimi y el queso cortado.
5. Se hace la vinagreta mezclando bien el aceite con el vinagre y la sal, usé también el aceite de oliva del atún.
   
6. Se aliña la ensalada y a comer.
   

Nos vemos en el próximo: