Ensalada de pasta con mahonesa de lima y albahaca

Qué decir de la pasta que no se haya dicho, perfecta en la cocina y siempre es éxito asegurado.

Cuando empieza el calor resulta de lo más apetitosa, se hace con antelación, se guarda en la nevera y en el momento de servir se acompaña con esta una mahonesa delima y albahaca muy refrescante.

Ingredientes para 4 personas:

250-300 gr. de pasta de colores

4-6 espárragos blancos gruesos

Aceitunas negras sin hueso

Para la mahonesa de lima y albahaca:

6 c/s colmadas de mahonesa

Hacer la mahonesa de lima y albahaca , para ello mezclar la mahonesa, con el yogur, un poco de ralladura de piel de lima, un par de cucharadas de zumo de lima y algunas hojas de albahaca picadas, mezclar todo bien y reservar en la nevera.

Poner a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrir, refrescar con agua y reservar.

Hervir los huevos de codorniz unos 3 minutos, dejar enfríar, pelar y partir por la mitad.

Pelar los tomates, despepitarlos, cortarlos en dados pequeños.

Trocear los espárragos de tamaño de bocado.

Picar groseramente las aceitunas negras

En una fuente de servir extender la pasta bien escurrdia, repartir los tomates, espárragos, huevos y aceitunas, extender por encima parte de la salsa y adornar con hojas de albahaca.

Servir el resto de la mahonesa de lima y albahaca en salsera aparte.

La pasta mejor que sea de colores y con forma diferente, queda más vistosa, en este caso empleé una en forma de tulipas.

** Si la pasta, una vez cocida, debe de esperar un tiempo antes de aliñar, mejor si se rocía con un hilo de aceite para que no se apelmace.

** Para pelar los tomates se puede hacer con un pelador o bien escaldarlos en agua hirviendo, previo corte en forma de cruz en la piel de su base, un minuto escaso, enfriar y pelar.

** Las cantidades las podéis variar dependiendo de vuestros gustos y preferencias.