Ensalada de patata con atún y lechuga rizada

Podemos encontrar cientos de recetas de ensaladas, tan variadas como gustos. A mi esta con patata me encanta, ya que podemos tomarla tanto tibia como fría, con lo que le podemos sacar mucho partido si la queremos tener preparada con antelación. Una ensalada con unos ingredientes sencillos que aliñada con un buen aceite de oliva quedará estupenda.

1 Lechuga rizada.3 patatas.1 Pimiento italiano.1 Cebolla.2 Latas de atún en aceite.Sal, pimienta.Aceite de oliva al gusto.
1-   Ponemos una olla con agua y sal a hervir. Pelamos y cortamos las patatas en tacos y los cocemos unos 15 min o hasta que queden blandos.2-   Lavamos y secamos las hojas de lechuga. Pelamos y cortamos en taquitos la cebolla y en rodajitas el pimiento. Escurrimos el atún.3-   En un cuenco grande mezclamos todos los ingredientes. Antes de servir aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva.

La patata en ensalada resulta estupenda, ya que casa a la maravilla con casi todos los ingredientes que queramos añadirle.
Podemos realizar para aliñar esta ensalada una vinagreta con mostaza o curry (2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y media de mostaza y curry) y quedará fantástica.