Ensalada de patata marroquí - Cocinas del mundo (Verano)

Tercer verano, que se dice pronto, cocinando por el mundo de manos de nuestro magnífico reto " Cocinas del Mundo"

Teresa de "Casa Tere" coge el relevo siendo anfitriona de esta edición especial en la que no proponemos letra, de lo que se trata es de cocinar un plato, el que queramos, de un lugar del mundo y que sea de verano.

En mi pasión por la comida con tintes morunos cojo billete directa a Marruecos para preparar una sencillisima ensalada de patata muy típica de este país.

Fresca, aromática, ligera, sencilla ... va bien sola o para acompañar, seguro que si la probáis la prepararéis muchas veces, yo ya la he repetido.

Ingredientes para 4/6 personas:

- 1 kg. de patatas

- 1 cebolla roja pequeña picada

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta negra recién molida

Colocamos las patatas en una olla con agua fría con sal.

Cocinamos a fuego medio-alto aproximadamente 20 minutos.

Escurrimos las patatas, pelamos y dejamos enfriar por completo.

Mezclamos el perejil, la cebolla roja, el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva en un bol y salpimentamos.

Troceamos las patatas en dados medianos, añadimos al bol y mezclamos.

Servimos a temperatura ambiente.

He encontrado variantes que añadían comino o pimentón picante, incluso las que sustituyen el perejil por cilantro, así que podemos hacer la nuestra al gusto.

Recordad que en agosto descansamos, nos vemos en septiembre de manos de Teresa que de nuevo será nuestra anfitriona para elegir país con la letra "E" ¿cual será el próximo destino? vamos a averiguarlo y a ver la participación de nuestros colegas de viaje en este ESPECIAL VERANO '17