Ensalada de pechuga en escabeche

Hoy toca ENSALADA DE PECHUGA EN ESCABECHE, que las ensaladas siempre vienen bien, son muy muy sanas  y además están todas buenísimas!!!!
La verdad es que nunca se me habría ocurrido comprar la pechuga en escabeche, porque me la imaginaba como los mejillones, pero nada más lejos de la realidad!!!!Pero este pollo en escabeche venía en una caja que me enviaron de Disfrutabox, es una manera diferente de hacer la compra, tu pides el paquete, y por menos de 16 € te envían una caja con un surtido de productos, desde cosmética, hasta conservas.Es como recibir un regalo de reyes, a ver qué sorpresa caerá.....y la verdad es que quedé gratamente sorprendida, como con la leche de avena que os hablé en el Bizcocho energético, lo recordáis????Bueno, a lo que iba, que nunca había probado el pollo en escabeche, y cual fue mi sorpresa, que al abrir la lata parecía atún, es suave y delicioso, si tenéis oportunidad, probadlo, porque os va a sorprender.Así que me decidí a hacer una ensalada, sana y refrescante, que siempre viene bien....Ingredientes:Lechuga (yo he utilizado una mezcla de lechugas)2 o tres cucharadas de maíz dulceUna cebolla pequeñaPechuga en escabeche2 cucharadas de miel2 cucharadas de mostaza antigua Aceite de oliva virgenSal1. - Y es tan fácil como poner la lechuga con el pollo troceado.2. - Cortamos la cebolla muy fina y la ponemos en un cuenco.3. - Le añadimos la miel, la mostaza, la sal y el aceite y mezclamos. 4. - Le echamos la mezcla por encima, añadimos el maíz y lista!!!!

Receta sencilla y riquísima!!!!!!

Qué mas se puede pedir?????
Buen provecho!!!!