Ensalada de pollo al chimichurri

¡Hola cocinillas!

¿A quién no le gusta el chimichurri? Sólo nombrarlo se me hace la boca agua. Quien haya tenido la suerte de presenciar un rico asado sabrá de primera mano lo deliciosa que es esta salsa.

Este aderezo se asocia a la carne porque casa genial pero tiene multitud de posibilidades más desconocidas, como por ejemplo, la que os traigo hoy, una deliciosa ensalada con pollo marinado en chimichurri.

El chimichurri puede variar al gusto de cada comensal: los hay con cebolleta (añadiendo la parte verde), con vino tinto, con ají… Sea como sea, tendrá un sabor muy especial y rico.

No nos llevará nada de tiempo ni esfuerzo y el resultado… uff increíble, lleno de sabor, olor y color, no podéis dejar pasar la oportunidad de hacerla.

• INGREDIENTES (para una ensalada de 3-4 comensales)

-PARA EL CHIMICHURRI:

-120 gramos de Aceite Oliva Virgen Extra (AOVE)

-25 gramos de vinagre (en mi caso de manzana)

-1 cucharadita de ají seco (o de pimienta cayena u otra especie picante)

-1 cucharadita de pimentón dulce y/o picante (al gusto)

-1 cucharadita de sal

-2 cucharaditas de orégano

-1 hoja de laurel

-6 bolitas de pimienta negra

-EL RESTO DE INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

-1 pechuga de pollo (media si es grande)

-brotes tiernos, lechuga o col ( al gusto)

-rabanitos

-cebolla morada o blanca

-un trocito de apio

-un chorrito de limón (opcional)

• ELABORACIÓN

1. Para hacer el CHIMICHURRI pondremos todos los ingredientes en nuestro robot o picadora y mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. Reservamos.
2. Cortamos el pollo en trozos no muy gruesos y añadimos 3/4 partes de nuestro chimichurri, preferiblemente que lo cubra por completo. Lo dejaremos reposar no menos de 20 minutos (si lo dejamos una noche entera o al menos unas horas el resultado será mucho más rico, pero yo a veces en 20 minutos también lo he conseguido).
3. En una sartén ponemos un poco de AOVE a calentar y doramos el pollo. Evitaremos el exceso de hierbas pegadas al pollo antes de ponerlo en la sartén, ya que se pueden quemar y saber mal. Una vez dorado reservamos.
4. Preparamos la ensalada con el rabanito, la cebolla y el apio finamente cortados. Añadimos el pollo y terminamos regando con el chimichurri que reservamos antes (en ningún caso utilizaremos el chimichurri de haber marinado el pollo) y un chorrito de limón.

¡Y a disfrutar!

La verdad es que para lo sencilla que es esta receta, el resultado es increíble de bueno. Y tú, ¿sabes alguna receta que hacer con el chimichurri que no sea acompañar la carne del asado?

Un abrazo, ¡hasta pronto!