Revista Recetas

Ensalada de salmón y mango

Por Angie
ENSALADA DE SALMÓN Y MANGOÉsta es la ensalada que puse el día de Navidad, y la aprendí hace poco en un taller de ahumados Royal, con el chef Nacho Garbayo. A ver qué os parece:
- Pelar 1 mango, retirar el hueso y cortarlo por la mitad. Picar la mitad en brunoise y reservar. 
- Poner la otra mitad del mango en el vaso de la batidora con 150 ml. de aceite de oliva (aproximadamente la misma cantidad de mango que de aceite), y triturar con una chispa de sal y unas gotas de zumo de lima
- Poner en la ensaladera lechugas variadas y troceadas, con sal y un chorrito de aceite, salmón ahumado en tiras o taquitos, el resto del mango a trocitos, y el aliño reservado. ENSALADA DE SALMÓN Y MANGOAngie

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