Ensalada de tallarines negros con vinagreta

Ingredientes:
150 gr de tallarines negros (de sepia)una bolsa de ensalada variada250 gr de colas de langostinos cocidosun calabacínuna zanahoria grande2 cucharadas de vinagre al estragón1/2 vaso de aceite de olivapimienta y sal
Preparación:
Cocer los tallarines negros en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirlos.Mientras, pelar la zanahoria y cortarla en daditos. Cortar también en daditos el calabacín. Poner a calentar un par de cucharadas del aceite en una sartén y saltear las verduritas hasta que estén tiernas. Agregar los langostinos y saltearlos durante un minuto. Espolvorear con sal. Añadir el vinagre, la pimienta y el aceite crudo restante.

Poner la ensalada variada en una ensaladera. 

Agregar los tallarines y la vinagreta caliente de verduritas y langostinos y servir enseguida.