Ensalada de tomate el Rey del verano con crema de falsa burrata y albahaca

 El tomate es el rey del verano y en España podemos disfrutar de la más amplia variedad de esta fruta que forma parte de muchas ensaladas, desde las recetas de ensalada más básicas a las más creativas. Con un par de tomates, sean de la clase que sean, un chorrito de aceite, vinagre de Jerez y un poquito de sal gorda tenemos una deliciosa ensalada preparada en un abrir y cerrar de ojos a la que se puede añadir un poco de atún o unas anchoas o unas rodajas de cebolla o incluso de pepino.   Ingredientes: -300 gr. de mozzarella de búfala. -200 gr. de leche. -200 gr. de nata. -3-4 tomates de ensalada. -6 hojas de albahaca -aceite de oliva virgen extra -sal Maldon -pimienta negra recién molida. Preparación: -Desmigar la mozzarella en el vaso de la batidora, añadir la leche y un poco de sal. Triturar hasta obtener una crema. -Se incorpora la nata y vuelve a batir sólo un poco hasta que quede como una crema espesa. -Rectificar la sal. -Lavar, secar y trocear las hojas de albahaca. Ponerlas en la batidora con un poco de aceite y triturar. -Lava, pelar (opcional) y cortar los tomates en forma de gajos. -Poner los gajos de tomate alrededor del plato, en el centro se echa la falsa crema de burrata y se rocía con el aceite de albahaca, un poco de pimienta recién molida y la sal Maldon.15