Ensalada de trigo
Ingredientes para 4 personas:
- 225 gramos de trigo
- 75 gramos de pimiento verde
- 75 gramos de pimiento rojo
- 100 gramos de cebolleta
- 40 gramos de aceite de oliva virgen
- 40 gramos de zumo de limón
- La cáscara de una naranja y la cáscara de un limón
- Ralladura de naranja.
- Un trozo de jengibre para hervir el trigo y otro trozo para rallarlo en la ensalada
- Sal fina
- 4 fresa y 4 tomates cherry para decorar cada plato
Preparación:
- Preparamos el aliño, para ello cortamos las hortalizas en dados, las mezclamos con el aceite, el zumo de limón y la sal. Reservamos.
- En una cazuela ponemos a hervir abundante agua con un trozo de jengibre, la cáscara de naranja, la cáscara de limón y sal.
- Cuando rompa a hervir añadimos el trigo y lo cocemos durante 10 minutos en mi caso, o el tiempo que os indique el fabricante.
- Pasado el tiempo retiramos del fuego, refrescamos con agua fría, lo escurrimos y lo enfriamos.
- Mezclamos el trigo con el aliño rectificamos de sal si hiciera falta y añadimos una cucharadita pequeña de jengibre rallado y de ralladura de naranja.
- Emplatamos y decoramos con una fresa cortada en cuartos y un tomate cherry.
Racionamiento del plato:225 gramos de trigo: 15 raciones de hidratos de carbono, 0,38 raciones de grasas, 2,73 raciones de alimento proteico75 gramos de pimiento verde: 0,25 raciones de hidratos de carbono75 gramos de pimiento rojo: 0,25 raciones de hidratos de carbono100 gramos de cebolleta: 0,5 raciones de hidratos de carbono40 gramos de aceite de oliva virgen; 4 raciones de grasas40 gramos de zumo de limónLa cáscara de una naranja y la cáscara de un limónRalladura de naranja.Un trozo de jengibre para hervir el trigo y otro trozo para rallarlo en la ensaladaSal fina4 fresas y 4 tomates cherry para decorar cada plato. -----------------------------------Total raciones de hidratos de carbono: 16 raciones x 40 calorías = 640 caloríasTotal raciones de alimento proteico: 2,73 raciones x 40 calorías = 109,2 caloríasTotal raciones de grasas: 4,38 raciones x 90 calorías = 394,2 calorías.
Total calorías: 1143,4 calorías------------------------------Repartimos a partes iguales entre los 4 comensales:4 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 160 calorías.0,7 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 28 calorías1,1 raciones de grasasx 90 calorías = 99 calorías.
Total calorías por comensal: 287 calorías.
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