Ensalada de zanahoria con piñones y ciruelas

Antes de que se acabe el verano, vamos a hacer ensaladas para recuperar la forma de nuestro cuerpo. Es por eso que las ensaladas nos ayudan a perder peso. Prepararemos una receta fácil que nos ocupará hacer tan solo unos minutos. No te quedes quieto, para poder probar un poco de esta delicia llamada ensalada de zanahorias con piñones y ciruelas.
Ingredientes:

• 1 manojo de zanahorias delicado (aproximadamente 800 g)
• 2 ramitas de perejil
• 40 g de mantequilla o margarina
• 150 g de ciruelas pasas
• 200 ml de zumo de naranja
• sal
• pimienta
• azúcar
• comino 1/2 cucharadita
• 1/2 cucharadita canela
• 30 g piñones

Pasos:
Limpiar, pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas finas en diagonal. Lavar, secar, arrancar las hojas de los tallos gruesos y picar el perejil. Calentar la mantequilla en una sartén, agregar las zanahorias y cocinar por 7-8 minutos. Revolviendo constantemente. Pon las ciruelas con zanahorias y todo lo rociado con jugo de naranja. Lleva a ebullición y cocina durante aproximadamente 3 min., mezcla el perejil picado y sazona con sal, pimienta, un poco de azúcar, comino y canela. Coloca la ensalada en un tazón y deja reposar. Asa los piñones en una sartén sin grasa, retira la sartén y deja enfriar, envolver la ensalada con piñones. Rectifica la sazón con sal, pimienta, azúcar, comino y canela.