Ensalada templada de pollo asado

         Feliz año a todo, comenzamos reciclando y con platos ligeros para compensar excesos. Este año la máxima es seguir ahorrando sin dejar de comer bien.
          El pollo asado no es solo una comida festiva. Por qué no vamos a asar un pollo si no apetece????. La carne de pollo es una de las mas baratas y un pollo entero luego cunde un montón porque admite muchas maneras de reciclarlo. Y sino mirar que ensalada mas rica se puede hacer con restos de un pollo relleno.          Estas Navidades me decidí ¡¡¡¡por fin!!!! a hacer pollo relleno. Pero ya sabéis con tanto plato y siendo la carne uno de los del final me sobró bastante. Y también sabéis que yo no tiro nada. Así que lo hice a lonchas y lo congele. Como no tenía salsa suficiente y tiende a quedarse un poquito seco me decidí a incluirlo en una ensalada templada que hizo las delicias de la comida, pues podemos considerarlo un plato completo. Es muy sencilla, pero una forma muy buena de aprovechar estas sobras de pollo.

Ingredientes:1/2 lechuga o una bolsa de hojas variadas de lechuga4 lonchas de pollo asado1/4 de pimiento rojo1/4 de pimiento verde1/2 cebolla20 ml de vinagre60 ml de aceite1 pizca de sal

1. Lo primero es hacer la vinagreta. Para ello troceamos las verduras muy menuditas (mejor con picadora). En un bol batimos el vinagre, el aceite  y la sal  emulsionando las. Añadimos las verduras, removemos y dejamos macerar un poquito.
2. Lavamos las hojas de lechuga y una vez escurridas las cortamos en juliana.
3. Presentamos bien en una ensaladera o en platos individuales de la siguiente manera. Una base de hojas de lechuga, regamos con la vinagreta y sobre esta colocamos el pollo templado. Al que le guste frío también puedo ponerlo así.