Ensalada tibia de pasta tiburón con coles de Bruselas, pollo y jamón de pato

Cuando tenía unos 20 años conocí mi primer “paparatzzi” (bueno, no creo conocer a ninguno más), era un fotógrafo de Madrid y su compañera era descendiente de Balaguer; estaban pasando unas semanas por la “Terra Ferma” y salíamos de pandilla.
De él, no recuerdo su nombre,  me hizo gracia  primero su profesión, fotógrafo no, lo otro,  paparatzzi, entonces era una profesión incipiente.  Y también el que explicaba muchos chistes a cual peor, que te reías justamente por la poca gracia que tenían.
¿A que viene esto? Pues que la mayoría de los chistes hacían referencia a los pollos y los patos. Por eso, al escribir el nombre de la receta, como un flash  (de paparatzzi), me ha venido a la memoria el chico de Madrid.
Os dejo la receta, ideal para tomar tibia o del tiempo.  
Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de pasta “tiburón” 20-24 piezas de coles de Bruselas 1 cebolla 3-4 filetes finos de pechuga de pollo 50-70 cc.  de leche evaporada 10-12 lonchitas de jamón de pato sal, pimienta negra, perejil picado 2 huevos duros aceite de oliva virgen extra
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir (no del todo) y reservar. Mientras cocer al vapor o hervir  las coles de Bruselas, unos 8 minutos. Partirlas por la mitad. Reservar. Triturar aceite de oliva con unas hojas de perejil. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite saltear el pollo cortado a tititas. Reservar. En esa sartén, con un poco más de aceite pochar la cebolla con sal  durante unos 8- 10 minutos. Añadir las lonchas de jamón de pato (con la grasa) cortadas a tiritas, cocinar 2 minutos.
Se agrega la pasta, las coles de Bruselas, la leche evaporada, rectificar de sal y pimienta dejándolo todo junto un para de minutos para hermanar sabores.
Repartir por encima las huevos duros picaditos. Servir y verter un poco del aceite y perejil..
NOTA: A las lonchas de jamón de pato no le saquéis la grasa, tiene mucho sabor. ** El hecho de no escurrir muy bien la pasta  es que el poco “caldo” que tenga ayuda a que el plato no quede seco.