Ensalada Toscana de tomates

Comida fresca para el verano! Siempre he dicho (y lo mantengo) que las recetas más sabrosas son las más sencillas. No se necesita de grandes elaboraciones o de mucho presupuesto para comer delicioso. Esta ensalada es ¡Mi favorita! Amo el sabor del pan con el tomate.

Ingredientes:

Pan de barra 2 Tomates grandes maduros 1 Cebolla tierna 4 fileticos de anchoas 1 diente de ajo Aceite de oliva suave 1 cucharada de Vinagre balsámico Queso parmesano rallado Unas hojitas de albahaca fresca Sal y pimienta Troceamos el pan y lo colocamos en una bandeja para el horno, espolvoreamos sal y pimienta, agregamos un chorrito de aceite de oliva y lo metemos a gratinar por 5 minutos. Mientras tanto corta los tomates en trozos, corta finamente la cebolla, corta la anchoa muy muy pequeña, aplasta el diente de ajo y cortalo muy finto (si tienes machacador de ajos mejor) Unas cuantas hojas de albahaca fresca. Agrega sal, pimienta el queso parmesano, agrégale el queso parmesano, un chorrito de aceite de oliva, otro de vinagre balsámico, saca el pan del horno agrégalo a la ensalada y revuelve todo muy bien. Es exquisita! Puedes adornar con tomaticos cherry y unas hojitas de albahaca encima.