Ensaladilla de marisco

¿Quién se puede resistir a una fresca ensaladilla de marisco? Desde Burruezo 0º os recomendamos una receta que por su sencillez y su delicioso sabor, no podéis dejar de probar. Es rápida,  fácil de preparar y muy agradable de comer. A esta pequeña ensalada podéis incorporarle más ingredientes, como trocitos de sepia o de pulpo, pero tal cual os la presentamos esta exquisita.

Ingredientes

• 300 g de gamba pelada congelada
• 300 g de dados de rape congelado
• 250 g de varitas de surimi congeladas
• 4 huevos
• 75 g de mayonesa
• 1 lechuga tipo romana
• Brotes de canónicos
• Limón y sal

Elaboración de la ensaladilla

Paso 1

A partir de agua hirviendo con sal, cocer los dados de rape descongelados durante unos 4 minutos, sacar del agua y espolvorear sobre ellos un poco de sal fina y mojar con el jugo de medio limón; reservar.

Paso 2

En esa misma agua y cuando empiece a hervir de nuevo, cocer la gamba pelada y descongelada, durante dos minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Paso 3

Cocer los huevos durante 10 minutos, enfriar y pelar.

Paso 4

Mezclar en un bol la gamba pelada, el surimi partido, el rape, bien escurrido y las claras del huevo cocidas y partidas en daditos. Reservar las yemas. Dejar enfriar la mezcla en la nevera durante al menos una hora.

Paso 5

Añadir la mayonesa a la ensaladilla de marisco bien fría y corregir de sal. Incorporar la lechuga partida en trocitos muy pequeña y mezclar.

Presentación

Servir la ensaladilla en copas de cóctel y cubrir con yema de huevo rallada. Coronar con unos brotes de canónicos.