Ensaladilla del salmón

Hoy os traemos una versión gourmet de la ensaladilla rusa, ya que hemos añadido salmón ahumado, y el resultado nos encanta. El salmón ahumado es un producto que solíamos utilizar para ocasiones especiales en las que, por ejemplo, teníamos invitados en casa, pero últimamente lo tomamos más a menudo porque nos encanta lo rico que está y por la gran cantidad de propiedades que tiene el salmón.Ingredientes para 2 personas:- 150 gr de salmón ahumado de Benfumat- 1 patata grande- 1 huevo- 1/4 de cebolla- 40 gr de guisantes congelados- 1 lata de atún- 1 lata de pimiento rojo- 10 aceitunas negras- Sal- Perejil picadoPara la mayonesa:- 100 ml de aceite de oliva- 1 huevo- SalReceta:- Para preparar la mayonesa, casca el huevo y colócalo en un vaso apto para la batidora.- Añade la mitad del aceite de oliva y comienza a batir sin levantar la batidora del fondo del vaso, mientras viertes el resto del aceite poco a poco.- Continúa batiendo hasta que emulsione y tengas la mayonesa lista.- Espolvorea un poco de sal, mezcla bien y resérvalo.- Lava bien la patata y cuécela en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté bien cocida.- Cuece también el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos.- Cuando estén hechos la patata y el huevo, pélalos y córtalos en cuadraditos.- Pela la cebolla y córtala en trocitos muy pequeños.- Cuece los guisantes en agua hirviendo hasta que estén blanditos.- Escurre el atún y el pimiento rojo y corta el pimiento en cuadraditos.- Corta las aceitunas negras en 4 gajos cada una.- Coloca dos lonchas de salmón una al lado de la otra, y con ayuda de un aro de emplatar, córtalo con forma redondeada y resérvalo.- Corta en cuadraditos el resto del salmón.- Coloca en un bol grande todos los ingredientes, añade la mayonesa, una poco de perejil picado y mezcla bien.- Pruébalo para comprobar que está bien de sal.- Coloca en un plato el aro metálico para emplatar y pon dentro la ensaladilla.- Por último, coloca el salmón con forma redondeada por encima.Bon appétit!