Ensaladilla marinera

Otra receta típica de Cádiz. Para mi gusto, mucho más buena que la "rusa".
- Pelar 1 kg. de patatas, cortarlas en cuadraditos y cocer a fuego lento con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando estén tiernas, escurrirlas, colocar en una fuente, y machacarlas ligeramente con un tenedor.
- Añadir 1/2 kg. de gambas o langostinos cocidos, pelados y picados, mayonesa, atún desmigado y escurrido, palitos de cangrejo y huevo duro bien picado; revolver mezclando todo bien.
- Yo hago la mayonesa batiendo 1 huevo, un pellizco de sal, 1 diente de ajo, el zumo de medio limón y el aceite que admita.