Escalopes de lenguado con jamón para celíacos

Recetas de Escalopes de lenguado con jamón para celíacos. Resulta un delicioso plato y muy atrayente, especialmente para los más pequeños, ya que en ocasiones les resulta difícil comer pescado.

De entre todos los pescados, el lenguado es uno de los que menos grasa aporta y es adecuado para personas con problemas digestivos. Contiene un alto valor biológico y vitaminas del grupo B, como B3 y B9 y destaca la presencia de minerales como el fósforo, potasio, magnesio y yodo.Asegúrate cuando adquieras el jamón de york para rellenerlos, que sea de calidad extra y no contenga gluten.

Ingredientes

- 2 filetes de lenguado

- 2 lonchas grandes de jamón de york

- Sal

- Maicena

- 1 huevo

- Pan rallado sin gluten

- aceite de oliva

Modo de preparación

Abrir los filetes de lenguado al medio con cuidado de que no se rompan, -si son muy finos se pueden poner dos juntos y el jamón york entre medio de los dos-. Colocar entre las dos mitades, el jamón york y echar sal por ambas caras del pescado.

Pasa ambas caras del pescado por maicena, procurando apretarles, para que no se escape el jamón de york, báñales en huevo por ambas partes y por último en pan rallado (sin gluten), volviendo de nuevo a apretar por los extremos, para que no se abra y se escape el jamón de york; fríelos en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados. Sírvelos acompañados de una buena ensalada.

Fuente: celiacos