Escalopines de pollo marinado con salsa de tomates secos

¿Cuántas veces comemos filetes de pollo o pavo a la plancha? Supongo que con asiduidad ya que es un plato muy fácil, socorrido, económico y que nos saca del apuro cuando pensamos que haremos para comer.
¿Qué os parece si le damos un punto de sabor distinto con esa marinada y esa salsa de tomates secos?. Ingredientes para 4 personas: 2-3 pechugas de pollo
para la marinada: 1 diente de ajo 1 c/s de salsa de soja 3 c/s de aceite de oliva virgen extra 3 c/s de vino blanco un poco de perejil picado
Para la salsa de tomates secos: 4-6 tomates secos aceite de oliva virgen extra vinagre de jerez sal, pimienta negra
Preparar la salsa de tomates troceando pequeños los tomates secos, los introducimos en un frasco con tapa, añadir una pizca de sal, pimienta, unas gotas de vinagre y los cubrimos con aceite, cerrar y dejar reposar un par de horas. Agitar el frasco de vez en cuando.
Cortar las pechugas de pollo en diagonal formando filetes pequeños.
Hacer la marinada  picando el ajo y el perejil finos, añadir la soja, el vino y el aceite, mezclarlo bien.
Verter la marinada sobre los filetes, tapar con film y dejar macerar durante un par de horas.
Pasado el tiempo escurrir bien los filetes y pasarlos por la plancha muy caliente, dorar por ambos lados al gusto.
Acompañar esos filetes con la salsa de los tomates secos.
NOTA: Al preparar la salsa de tomates secos las cantidades de sal y vinagre a vuestro gusto. ** El punto de cocción de los filetes es a vuestro gusto también. ** Ideal acompañarlo de una ensalada , o de un arroz blanco. ** Se pueden congelar los filetes ya marinados, antes de cocinarlos, así para otro día solo será descongelar y cocinar.  
Celíacos: aseguraros bien de que  todos los ingredientes sean sin gluten.  Bajo en calorías: no pasaros con la salsa de tomates secos, lleva aceite por tanto calorías. Tupper- fiambrera- carmanyola:  se puede poner la salsa junto con el pollo.