Espagueti kalamata

Como mediterráneos la gastronomía griega y española tienen bastantes cosas en común, sobre todo las aceitunas y el aceite de oliva. El otro día haciendo la compra en el supermercado amigo (mercadona) me encontré con una sorpresa, entre los encurtidos y aceitunas me encontré con estas aceitunas tan carnosas y sabrosas que ya había probado para el hummus o para la típica ensalada griega.
Las aceitunas kalamata, proceden de la región del Peloponeso al sur de Grecia. Tienen un sabor dulzón y el color varía según si están en salmuera o en vinagre de vino, estas tienen un color morado negro oscuro y están riquísimas. 

INGREDIENTES: 

• 400gr de spaguetti finos
• 1 Cebolla grande entera dulce (os recomiendo las de Fuentes de Ebro)
• 4 tomates naturales
• 2 dientes de ajo
• 2 latas de atún
• 15 aceitunas kalamata
• salsa de tomate frito casero o estilo solis.
• aceite de oliva
• sal
• Un chorrito de vino blanco

RECETA:

1. Cortar la cebolla en juliana y freír en la cacerola junto a los ajos picados. Cuando se esté haciendo añadimos el chorrito de vino blanco. A fuego medio bajo, la cebolla se queda como caramelizada, sobre todo esta clase de cebolla.
2. Cuando ya tengamos la cebolla añadimos el tomate rallados, añadimos un poquito se sal.
3. Cuando ya casi tengamos el tomate natural añadimos el tomate frito las aceitunas deshuesadas y cortadas a trocitos y el atún.
4. Cuando ya casi tengamos nuestra salsa, ponemos a cocer los espagueti en una olla. Esta vez utilicé los de pastas Gallo de 3 minutos, son finitos y están buenísimos, seguro que repito.
5. Con la pasta cocida, la escurrimos y mezclamos con los espagueti.

Mientras cocinamos nos acompñamos de un Cariñena, Monasterio de las Viñas, recomendado por el gurú de los vinos Robert Parker y un poco de música para acompañar......una receta con sabores mediterráneos, sencilla y rica.