Espaguetis a la boloñesa

Hemos utilizado...
500 gramos de carne picada magra
1 Cebolla mediana, picada muy fina
2 Tallos de apio, cortado en rodajas finas
2 Zanahorias medianas, picadas muy fina
2 Dientes de ajo, finamente picado
4 Champiñones grandes, picados finamente
1 cucharada de harina
1/2 Vaso de vino blanco
400 gramos de tomate
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 pastilla de caldo de carne
1 Cucharadita de azúcar
1 Cucharadita de orégano seco
2 Hojas de laurel
400 gramos de espaguetis
Sal y pimienta negra recién molida
Queso parmesano recién rallado, para servir

Os explicamos como se hacen en casa...
1.- Colocamos la carne picada en una sarten grande con aceite de oliva, la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo.
2.- Freímos a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando la mezcla con una cuchara, freímos hasta que la carne pierda el color rosado, quede con un tono marrón, y las verduras se doren.
3.- Añadimos los champiñones y freímos con la carne picada y verduras durante otros 2 o 3 minutos mas.
4.- Espolvoreamos la harina y removemos bien , a continuación, añadimos el vino , los tomates y el puré de tomate , junto con un vaso y medio de agua.
5.- Desmenuzamos la pastilla de caldo sobre la salsa, agregamos el azúcar y el orégano.
6.- Sazonamos con algunos giros de pimienta negra recién molida , removemos bien y llevamos a la salsa hasta que de un hervor de un par de minutos.
7.- Cuando el líquido está en ebullición , bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento, suave, durante 30 a 40 minutos , sin tapar, removemos ocasionalmente.
8.- Mientras ponemos una olla con agua, un poco de aceite y sal a hervir.
9.- Cuando el agua esté hirviendo , añadimos los espaguetis y movemos estos con una cuchara de madera para que se separen en la cocción. Es importante la utilización de grandes cantidades de agua para que los espaguetis se puedan mover libremente sin pegarse.
Cocine durante 10-12 minutos , o de acuerdo con las instrucciones del paquete .
10.- Mientras los espaguetis se cocinan , aumentamos el fuego de la salsa y cocine a fuego medio durante 10 minutos más o hasta que se reduzca la salsa, que espese. Removemos de nuevo y rectificamos de sal y pimienta.
11.- Escurrimos los espaguetis cuando estén al-dente en un colador y se dividimos en cuatro platos.
12.- Ponemos la salsa boloñesa por encima, espolvoreamos con queso parmesano, opcional, nosotros no lo hacemos porque nuestros hijos la prefieren sin queso la salsa boloñesa.
Servimos inmediatamente.