Espaguetis a la carbonara

La pasta es uno de mis platos preferidos y esta receta es de las mas faciles y ricas a la vez.La receta de hoy es tipica de Italia, aunque yo la hago adaptandola con productos de aqui y un poco a mi manera.Normalmente se hace con guanciale, pero yo lo hago con una panceta curada de muy buena calidad, tambien se hace con yema de huevo, pero ya me conoceis y como no me gusta desperdiciar nada, le pongo los huevos enteros, por lo demas es muy parecido.Si te gusta la pasta estoy segura que estos espaguetis a la carbonara te van a encantar.Asi es como lo cocino yo, haber que te parece?Ingredientes:300 gramos de Espaguetis90 gramos de parmigiano reggiano150 gramos de panceta curada a la pimienta3 huevos de mis gallinasPimienta negra recien molidaSalAguaPreparacion:Cortamos la panceta en tiras y despues en trozos pequeños.
Ponemos una sarten  y añadimos la panceta, no necesita aceite se hara en su propia grasa.
Cuando se ve ya algo doradita, sacamos escurrimos y reservamos.Ponemos una olla con abundate agua, cuando comienze a hervir añadimos sal y echamos los espaguetis. 
Los dejamos cocer el tiempo que marque el fabricante.Batimos los huevos y rallamos el queso parmesano.
Lo añadimos a los huevos batidos.
Y mezclamos bien.
Cuando estén los espaguetis al dente escurrimos y añadimos la panceta que tenemos reservada.
Añadimos una o dos cucharadas de agua de cocer la pasta y echamos la mezcla del huevo y el queso parmesano.
Mezclamos bien y a comer.
No dejéis que se enfrié, calentitos y recién hechos estan riquísimos!!
Si gustáis?
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