Espaguetis con Salchichas Frescas al Vino

  
 
Con estos Espaguetis con Salchichas Frescas al Vino participo en el Reto del mes de abril de la comunidad Comer Especial patrocinado por Platos y Pizarras.
 
¡Primavera! Aunque si seguimos en esta línea, y con las temperaturas que estamos disfrutando, no tengo ganas de pensar en el verano que nos espera, al menos por el este de España. Y con el buen tiempo lo que apetece son platos con algún toque de frescura, como muy mediterráneos, y si es posible, tomarlos al aire libre. Estos espaguetis cumplen esos requisitos. ¿Abrimos una botella de vino?
    
    
Imaginad el plan. Mediodía, nada preparado y toca improvisar. Abrimos el frigorífico y hacemos balance de las existencias: un buen trozo de queso feta, unas hojas de albahaca y cuatro salchichas frescas. También cojo un tomate. Apenas hace tres días de nuestra última visita al mercado, así que queda un poco de todo. ¡Nos ponemos manos a la obra!          
Hoy comemos en la terraza, apetece. Así que mientras la pasta se cuece y voy salteando las salchichas, inicio un ir y venir para preparar la mesa. Botella de vino abierta, esta vez blanco, un vaso se lo van a beber  las salchichas, seguid leyendo y sabréis por que lo digo.
Las hojas de albahaca y el tomate cortado en gajos esperan su turno, los incorporo justo en el último momento. ¿Has sacado las copas?, pregunto al no verlas en la mesa. Ya voy, ya voy, me contestan.
Esto está casi listo. Todos los ingredientes en la sartén, dejamos que reduzca el agua de cocción que le he agregado, un par de minutos será suficiente. Mmmm, ¡cómo huele! Ahora sí que ya está, un poco de queso feta desmenuzado y a la mesa directamente. Luce tanto en la sartén que no merece la pena volcarlos en una fuente.
Llegó el momento. À Table!  O lo que es lo mismo, ¡A la mesa! y a disfrutar de este sencillo plato y del día. Una gran prueba de que los grandes placeres no tienen porque ser complicados.
Bon Appétit!
INGREDIENTES (aprox. 4 personas):

• 4 Salchichas frescas
• 300 gr. de Espaguetis
• 25 cc de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 1 Tomate
• 100 gr. de Queso Feta
• Un puñado de Hojas de Albahaca
• Sal y Pimienta

         ELABORACIÓN:

1. En un cazo grande poner agua a hervir con un poco de sal. Cuando esté hirviendo, añadir los espaguetis. No ponerlos antes, ya que las burbuja son las que ayudarán a que la pasta no se pegue. Hervir durante el tiempo que indique el fabricante, deben quedar al dente.
     
2. Mientras se cuece la pasta, cortar las salchichas en rodajitas y saltear en la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Cuando estén doraditas, añadir el vino y dejar reducir.
     
3. Una vez que la pasta esté lista, colarla. Antes, reservar un vaso de agua de la cocción.
     
4. Incorporar los espaguetis a la sartén donde están las rodajas de salchichas. Agregar el vaso de agua de la cocción y el tomate cortado en gajos. Rectificar de sal y pimienta. Mezclar durante un par de minutos a fuego fuerte, de forma que reduzca el caldo y los sabores se mezclen.
     
5. Justo antes de servir, espolvorear con las hojas de albahaca y el queso feta. ¡Queda magnífico!