Espaguetis con salsa de azafrán y gambones

La receta de pasta de esta semana es muy fácil y sabrosa: espaguetis con salsa de azafrán y gambones.

El ingrediente que no puede faltar en esta receta de pasta es el azafrán, ya que aporta un sabor muy particular y un color precioso.

El azafrán tiene unas flores en forma de lirio de color azul-violeta con estigmas de color rojizo, es una especia muy buscada y utilizada en cocina.

El azafrán combina muy bien con el marisco, ya que tiene un aroma similar al yodo y suele evocar al pescado recién capturado. Realmente es una especia que casa con carne, pescado, patatas, incluso en una preparación dulce.

En mi blog encontrarás recetas con azafrán muy ricas y diferentes, como son estas patatas al horno con all-i-oli de azafrán o esta deliciosa panna cotta de azafrán.

-Corta el ajo en rodajas finas y dóralo en una sartén con un poco de aceite.

-Retira el ajo y dora los gambones pelados.

-Añade el vino blanco y deja que evapore un poco el alcohol.

-Machaca las hebras de azafrán en un mortero y añade el fumet caliente. Remueve y déjalo unos minutos.

-Añade el fumet con el azafrán a la sartén, el ajo que has retirado, y por último, añade la nata.

-Deja que reduzca a fuego bajo.

-Cuece la pasta el tiempo que el envase indique, mezcla con la salsa y decora con perejil fresco.

Opino que la pasta es un plato que cuando se recalienta no está igual de rica que recién hecha. Dejando a un lado esto, si te han sobrado puedes conservarlo en nevera 2-3 días sin problema. Para conseguir de nuevo esa untuosidad similar a la salsa recién hecha, caliéntalo a fuego bajo y añádele de nuevo un poco (30-40 ml aprox, aunque todo depende de la cantidad de pasta) de caldo de pescado o nata, porque seguramente el espagueti habrá absorbido la salsa.

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