Pues no tiene por qué ser así ya que en esta ocasión los espaguetis son vegetales, es decir, hechos con calabacín y espárragos, que pueden acompañarse con lo que más nos guste o lo que tengamos en casa.
Ingredientes para 2 personas:
Lavar el calabacín, quitar una primera capa a lo largo y el resto cortar con un pelador a tiras finas.
Quitar la parte dura de los espárragos y cortarlos también, con un pelador, a tiras finas.
Estas tiras cortarlas a su vez, a lo largo, también finas colocándolas en un recipiente con un poco de sal y rociarlas con unas gotas de vinagre. Reservar.
Cortar el pepino, lavado y sin pelar, en rodajas finas.
Cortar el pimiento rojo en daditos.
Freír los huevos de codorniz
En el fondo del plato poner rodajas de pepino, encima la mezcla de espárragos y calabacín, coronar con un huevo de codorniz frito, sésamo tostado y el pan tostado desmigado.
Rociar con la sala pesto.
la tostada de pan puede ser de las comercializadas, así se puede desmenuzar con los dedos más fácilmente.
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