Espaguetis nero di sepia con calamares olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Espaguetis nero di sepia con calamares olla GM

Pasta negra, que me chifla con un guiso de calamares. Plato completo y único.
Espaguetis nero di sepia con calamares olla GM

Ingredientes:
-150 gr. cebolla
-3 dientes ajo
- aceite
-unos 400 gr. calamares o pota en anillas
-1/2 vasito medidor vino blanco
-1 vasito medidor tomate frito
-3/4 vasito medidor caldo pescado
-pimienta
-sal
-perejil picado
-unos 150-200 gr. gambas peladas
-250-300 gr. pasta nero di sepia (O normal)
Preparación:
1- Sofreír la cebolla y ajos picados con un poco de aceite, hasta que esté blando. Añadir los calamares, sofreír 2 minutos.
2- Agregar el vino blanco, que hierva dos minutos destapado, tomate frito, caldo pescado, pimienta, sal y perejil picado, remover: Válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 140º, alta presión. Abrir , comprobar que están tiernos, echar las gambitas, remover y reposar 5 minutos, así se harán con el calor residual sin pasarse. Reservar en un bol tapado.
3- Cocer la pasta el tiempo indicado en el paquete. (Yo puse spaghetti 8 minutos, menú guiso, 110º).
Escurrir y volcar en una fuente. Añadir la salsa, mezclar y servir bien caliente.
ollas gm