Espinacas con garbanzos y quinoa… picantes!

Esta es mi interpretación de un plato (o tapa) típico andaluz: las espinacas con garbanzos. Aunque no necesitan interpretación, la verdad…

En la web de Inma Carreño leí una receta que yo desconocía totalmente: las espinacas con garbanzos. Me di cuenta de que era un plato que a mí me iba como anillo al dedo: fácil de preparar, sabroso, con pocos ingredientes, sano…

Al día siguiente las probé y me convencí. Después les he incorporado dos pequeñas variaciones de mi propia cosecha:

1. Unas gotitas de tabasco a la hora de servir. Opcional, claro, jajaja.
2. Una taza de quinoa hervida. Ya sabéis que se trata de un pseudocereal, sin gluten, y con bastantes proteínas. Es la primera vez que lo uso, y también me ha gustado.

La receta en si es vegana, libre de lácteos, huevo, gluten, apio, soja, etc, etc. Lógicamente los alérgicos a las legumbres no la podrán tomar.

La he preparado tanto con espinacas como con acelgas. Prefiero espinacas en este caso, aunque no hay mucha diferencia.

¿Te animas a preparar estas espinacas con garbanzos y quinoa picantes?

Guardar Imprimir Espinacas con garbanzos y quinoa... picantes! Autora: Paqui Berenguer Tipo de receta: Plato principal Tipo de cocina: Española Tiempo de preparación:  5 mins Tiempo de cocción:  20 mins Tiempo total:  25 mins Raciones: 3   Receta vegana y muy nutritiva. Espinacas con garbanzos. No te quedarás con hambre. Ingredientes

• 1 bolsa de espinacas limpias (400 gr aprox.)
• 1 bote grande de garbanzos cocidos (o remojados y cocidos en casa, mejor)
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas soperas de pimentón dulce.
• 2 tacitas de quinoa (si hay celiaquía, hay que leer la etiqueta, por las trazas)
• Tabasco o guindilla al gusto.

Preparación

1. Enjuaga la quinoa y ponla a cocer en un cazo con el doble de agua que de quinoa, y un poco de sal, a fuego medio durante unos 15 minutos.
2. Mientras, pela y trocea los dientes de ajo.
3. Fríe un poco los dientes de ajo en una sartén con el aceite de oliva. Apaga el fuego y añade el pimentón (para que no se queme el pimentón)
4. Incorpora ahora las espinacas lavadas y troceadas y tapa la sartén, pon a fuego medio para que se vayan cocinando con ese calorcillo. Ni saltear ni rehogar. En mi pueblo se llama "ahogarlas".
5. Cuando esté hecha la quinoa, la viertes sobre las espinacas y pones a punto de sal,
6. agregas los garbanzos cocidos (a los que les habrás quitado el caldo viscoso del bote)
7. Cocina un rato más destapado y, si quieres, pon algo de tabasco.

3.4.3177