Ingredientes:
-500 gr. habas (Fabes)
-2 chorizos frescos
-2 morcillas
-1 o 2 trozos tocino
-150 gr. cebolla
-4 dientes ajo
-2 hojas laurel
-sal
Preparación:
1- Remojar las fabes, unas 24 horas. (Yo hice 1 Kg.) Así congelo para más veces, congela estupenda. Escurrir el agua , desechar y colocar las fabes en la cubeta.
2- Picar la cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Añadir a la cazuela junto a los chorizos, morcillas, laurel y 1 cta, de sal.
3- Cubrir de agua , que sobrepase como un dedo, y programar guiso, 3 minutos, 180º con la tapa, pero válvula abierta, el tiempo no descontará, sólo queremos que comiencen a cocer a más temperatura. Una vez, veamos que cucen a borbotones, añadir un poco de agua para espantarlas y que no pelen, hacer éso dos veces , Ahora ya programamos 2 horas, 2,30, menú fuego lento, 90º, válvula abierta, dependiendo de la legumbre.
4- Cuando ya casí estén tiernas las fabes, sacar el compango, cortar en trozos, con cuidado de que no se deshagan, devolver a la cazuela. Yo saco un puñado de fabes y las hago puré y las echo a la cazuela en los últimos minutos, así da otra textura al caldito. Dar otro hervor , 10 minutos, en el mismo menú, fuego lento, válvula abierta, 90º. Dejar reposar unos minutos y a disfrutar. Quedan en su punto!
Yo hago doble de todo, jeje ya de ponerse, así congelo en tuppers
Una vez comiencen a hervir, espantarlas 2 ó 3 veces, así no pelarán las legumbres
Si queréis, al final, le quitáis un poco de grasita, eso ya a gustos, yo sí se la quito
Ya cuando está casi finalizado, en el último hervor, le hago puré a unas cuantas fabes, le da otro gustín
Con el aplasta carnes, jeje
Sacar el compango y trocear
Yo le quito algo de grasa, la que flota,
Total, está igual de rica la fabada sin tanta grasa, pero éso ya a gustos
Ala, reposa un poquitín para que asiente el guiso
Y a zampar una rica fabadita!!
Quedan melosas en su punto!!!
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