Falafel

Recuerdo perfectamente la primera vez que comí falafel.  Como si hubiera sido ayer.
Fue una tarde de finales de primavera, en Inglaterra, durante una barbacoa de despedida con los amigos de la universidad.  Algunos de nosotros ya habíamos completado nuestros estudios y estábamos a punto de regresar a nuestros respectivos países.  Menudo grupo más variopinto de amigos.  Parecíamos la ONU: griegos, ingleses, irlandeses, italianos, noruegos y españoles.  Cada uno de su padre y de su madre, de educaciones distintas, religiones diferentes, costumbres dispares...y, sin embargo, qué bien conectamos todos y cómo congeniamos :)
Siento una nostalgia profunda cuando pienso en el tiempo que pasé allí como estudiante.
Aprendí mucho de todo.
El inglés, que fue la principal razón de mi estancia en Inglaterra, pasó a ocupar un segundo plano según avanzaron los meses.  Vivir fuera de mi entorno me obligó a madurar con una rapidez increíble, me abrió la mente, me hizo más tolerante y supuso una experiencia de lo más gratificante.
Hoy por hoy pienso que me encantaría poder ofrecer a mis hijos la oportunidad de estudiar fuera de España durante un tiempo.  Creo, profundamente, que es algo que todos deberíamos experimentar.
Y dicho todo esto (que me enrollo como las persianas), una de las cosas que aprendí fue sobre gastronomía de otros países.  Con la variedad de nacionalidades que formaba mi grupo de amigos, pues podréis imaginar que probé numerosos platos nuevos.  Uno de ellos fue el falafel.  No necesité más de un bocado para caer rendida a sus encantos.
Desde entonces lo he comido en muchas ocasiones pero nunca me había animado a prepararlo.  Y no entiendo el porqué..¡con lo que me gusta!
Esto pensé hace unos días y puse remedio al tema.
El resultado...a la vista está.  Y la receta...a continuación.
Necesitamos (para 20 falafel)

• 400 grs de garbanzos cocidos (un bote grande - peso escurrido)
• 1/2 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de comino molido
• 50 grs de harina de trigo + 1 cucharada (para rebozar)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal para freír

Preparación
Colocamos la cebolla y el ajo en el vaso de la picadora y picamos finamente.  Añadimos el resto de ingredientes y picamos nuevamente hasta obtener una masa uniforme.  Salpimentamos al gusto.
Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante una hora.
Formamos bolitas del tamaño de una nuez.
Colocamos la cucharada de harina en un vaso pequeño y pasamos por el las bolitas, asegurándonos de cubrir toda la superficie con harina.
Aplastamos ligeramente las bolitas con la palma de la mano y las freímos en abundante aceite a fuego medio hasta que estén doradas por los dos lados.

Los podemos servir dentro de pan de pita junto con lechuga, tomate y salsa de yogur griego (ajo y cilantro) o tzatziki.
De cualquier manera están deliciosos.