Falafél

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Esta es mi receta de falafél vegano casero. Es una elaboración que se puede usar de entrante, acompañamiento o como elemento principal para tus recetas un kebab de falafél por ejemplo.

¡Puedes modificar esta receta a tu gusto y hacerla tuya!

¿Qué es el falafél?

«Es una croqueta de garbanzos o habas. Suele consumirse en Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, en pan de pita o bien como entrada.»

Wikipedia

Como cocinar una receta

Cuando vayamos a elaborar una receta tenemos que seguir unos pasos básicos para asegurar que todo vaya bien.

1. Mice en place: Este termino francés que se usa en la cocina se refiere a que a la hora de comenzar a elaborar nuestra receta lo tengamos todo a mano tanto materiales como productos pesados y picados, es decir todo listo para usar.
2. Leer la receta: Antes de comenzar a cocinar cualquier receta hay que leerla entera para ver como se va a desarrollar y no adelantar pasos.

Materiales necesarios

• Vol
• Peso
• Peso de precisión
• Trituradora
• Tabla de cortar
• Cuchillo cebollero o de chef

Productos y cantidades

• Garbanzo seco
  • 1000 g
• Cebolla morada
  • 200 g
• Ajo
  • 2 dientes
• Aceite de oliva
  • 75 g
• Comino
  • 15 g
• Perejil fresco
  • 10 g
• Cilantro fresco
  • 5 g
• Sal
  • A gusto +- 10 g
• Pan rayado
  • Lo suficiente para empanar
• Harina de garbanzo
  • Solo si es necesaria en el paso 4 de la elaboración

Elaboración

1. Lo primero que haremos sera poner los garbanzo secos en remojo para hidratarlos.
2. Una vez hidratados escurrimos bien los garbanzos y se meten en la trituradora con el aceite, el perejil, el cilantro, el ajo y el comino y se tritura.
3. Añadimos la cebolla cortada en un brunoise pequeño, lo mezclamos y dejamos reposar mínimo 30 minutos en la nevera.
4. Moldeamos la masa si notamos que esta demasiado blanda y que no se puede añadiremos harina de garbanzo hasta que se pueda.
5. Pasamos el falafél moldeado por pan rayado y lo freímos en aceite no demasiado caliente para que se cocine bien por dentro.

Como comer el falafél

Se puede meter en un pan de pita con verduras salsa de yogur y todo lo que nos guste y hacer un kebab de falafél.

También los puedes servir de entrante acompañándolo con:

• Salsa de yogur
• Al i oli
• Salsa barbacoa
• Mayonesa
• O cualquier otra salsa.

¡Comenta y comparte tus recetas de falafél y las mejores las subiremos a nuestro recetario!

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