Falafel

 

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos +30 minutos de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, procesadora de alimentos, cuenco, film transparente, papel de cocina, báscula, bandeja, nevera

INGREDIENTES

300gr de garbanzos hidratados

100gr de harina de garbanzo y dos cucharadas para manejar la masa

300gr de cebolla pelada

120gr de ajos pelados

1 manojo de cilantro fresco

1 manojo de perejil fresco

10gr de comino molido

5gr de levadura química

Pimienta negra molida pizca

Sal al gusto

Aceite de girasol para freír

Salsa de yogur

PREPARACIÓN

1.Una vez remojados los garbanzos, los escurrimos y los secamos con papel de cocina.

2.Vertemos los garbanzos en la procesadora de alimentos (robot de cocina) junto con la cebolla, los ajos, el cilantro, el perejil y el comino y trituramos bien hasta formar una pasta homogénea.

3.Añadimos la harina de garbanzo, la levadura, la sal y la pimienta y mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.

4.Dejamos reposar la masa media hora en la nevera.

5.Cogemos pellizcos de masa y formamos bolas del tamaño de una nuez.

6.Colocamos las bolas en una bandeja enharinada o sobre el film transparente y las aplastamos un poco.

7.Freímos con la sartén por ambas caras hasta que estén un poco doradas.

8.Según las vamos friendo, las depositamos en una bandeja cubierta con papel de cocina para que absorba el aceite.

9.Lo servimos acompañado de salsa de yogur o cualquier otra salsa o en combinación con arroces o ensaladas.

OBSERVACIONES

Ponemos los garbanzos a remojo 24 horas antes para hidratarlos

Si no disponemos de robot de cocina o procesadora de alimentos, nos puede servir una batidora de vaso potente.

Las podemos congelar envueltas con papel transparente.