Falsos mantou de verdura y pollo - o sorrentinos Манты

El mantou 饅頭 es una especie de masa rellena, tipo ravioles cocidos al vapor. Son populares en la cocina oriental. Estos que yo hice, lo unico que tienen de mantou, es el nombre que le puse, la técnica de armado y el tipo de cocción. Por supuesto super fáciles, y cualquiera puede hacerlo.
Para el relleno usé las sobras que tenía, una pechuga de pollo cocida, un poco de espinacas, una cucharada de queso untable, un huevo pequeño crudo, queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada, voy probando a ver si le falta gusto, y le agrego sobre la marcha.

ufff que mal me salieron las fotos... bueno, la idea está...
proceso todo hasta que me quede como una pasta

para la masa, uso tapas de empanadas o empanadillas, ya esta técnica de usar esta masa la hice la otra vez en unos agnolottis, sorrentinos, en ravioles, etc
con una cuchara coloco el relleno en el centro, a mi me gusta usar la cuchara para servir helados, pequeñita, asi me salen todos iguales

humedezco los bordes

levanto dos lados opuestos hacia arriba, y pellizco para unirlos

ahora, levanto desde el centro un lado

llevo hacia arriba, hacia donde estaban los otros lados juntos, y hago una orejita de un lado y la ajusto
del otro lado repito para hacer otra oreijta uniendo las masas

del otro lado abierto, repetimos la operacion

nos queda una cosa así

ahora llevamos las orejitas que quedaron arriba, hacia los costados

hasta que se toquen y las unimos

del otro lado que nos quedaron las orejitas, hacemos lo mismo


ya está

para cocinarlos se deben hacer al vapor ( aunque yo los hago hervidos...). Lo puedes hacer en el varoma si tienes thermomix, con una vaporiera tradicional de bambú o las comerciales, en un colador grande como te muestro (sin que toque el agua hirviendo), puedes usar si tienes una pizzera de esas que tienen agujeros, o de última, este apaño que te enseño hacer aquí.
aquí con el colador....
para que no se nos peguen en el colador,

encima del papel, el bollito

tapamos y dejamos cocinar, a mi con 5 minutos me bastó.

y ya está listo para servir, con salsa de mantequilla derretida , hierbas, salsa de soja... y como yo los hice hervidos, les puse salsa de tomate, estilo italiano

así quedan por dentro

Te invito a mi nuevo blog dulce http://decoraciondemabel.blogspot.com
Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.comVisita nuestro blog para ver las novedades http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com