Fideos con hortalizas.

- Marina Muñoz Cervera -

Con unos pocos fideos gruesos, un tomate, cebolleta y cualquier hortaliza más, por ejemplo, guisantes o arvejas, preparamos un plato que nos proporciona energía para un largo rato. Como los fideos tienen una carga glucémica alta, si los mezclamos con otros alimentos, como demuestra la fotografía, se absorberán más lentamente las moléculas de glucosa que contiene el almidón de la pasta y así prevenimos la diabetes.

Nos aportará alimentos reguladores ricos en vitaminas y minerales (hortalizas) y energía de la pasta. Bastaría con cocer los fideos y luego saltearlos en una sartén, a la que habremos añadido unas gotas de aceite, con los trocitos de hortalizas crudas. Podemos añadirle queso desgrasado rallado para aportar proteínas (alimentos regeneradores).

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