La simplicidad de los ingredientes y su elaboración hacen de estos fideosa la cazuela algo sencillamente delicioso, los puse integrales porque son los más finos que tenía en casa, su cocción es rápida, así en poco tiempo tendría la comida hecha.
Si a los fideos con pescado se les suele añadir una salsa alioli, opté por una salsa romesco que nos encanta en casa, y con las verduras le va de maravilla.
Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de fideos integrales finos
1,5 l. de caldo de verduras aprox.
Aceite de oliva virgen extra
Pelar, lavar y cortar a dados pequeños la patata.
Lavar, secar y cortar a dados también el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo y el puerro.
En una cazuela con un poco de aceite rehogar todas las verduras preparadas, con un poco de sal, durante unos 12-15 minutos.
Añadir los espárragos cortados a rodajas estrechas, el tomate frito y mezclar todo.
Incorporar los fideos integrales y sofreír todo un minuto.
Vertercaldo caliente, rectificar de sal y pimienta,cocinar todo el conjunto hasta que los fideos estén en su punto, tardan unos 5-6 minutos.
Servir acompañado de la salsa romesco.
: El puerro suele contener tierra,así que mejor limpiarlo como os indico aquí
** Calabacín y berenjena los pongo sin pelar.
** Todas las verduras,los trozos que no sean muy grandes, ya que el tiempo total de cocción apenas son 20 minutos.
** Si queréis asegurar su cocción, se pueden poner primero unos minutos en el microondas para que pierdan parte de su consistencia.
** Los fideos integrales que sean de los más finos así en unos 5-6 minutos están listos.
** La cantidad de caldo es orientativa, dependede lo caldosos que os gusten, de su textura...
** La salsa romesco (aquí) si os sobra se puede congelar, una vez la queráis utilizar y descongelada, removerla bien para que vuelva a adquirir su ligazón.
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