Fideos Konjac a la marinera (Ataque)

La receta en vídeo, esta tarde en http://www.youtube.com/user/mmb2412

Hoy os traigo unos fideos Konjac con gambas y almejas, una receta apta para la dieta Dukan desde la fase de Ataque.  Muy fácil de preparar, deliciosa e ideal para los que echabais de menos la pasta.

Ingredientes

• 1 paquete de Fideos Konjac
• 150 gramos de almejas
• 150 gramos de colas de gambas peladas
• 5-6 langostinos o gambones, enteros (con sus cabezas)
• 1/2 diente de ajo cortado en láminas
• 3 gotas de aceite (opcional)
• un trozo de cebolla, puerro y una ramita de perejil (para el caldo)

Con estas cantidades tendremos un plato único muy completo para una persona. Si queremos hacerlo para dos, podemos poner más cantidad de gambas o añadir unos palitos de cangrejo (surimi), una latita o dos de mejillones al natural bien escurridos, etc.

Tiempo: 20 minutos 

Como en la mayoría de los platos de insiración oriental, tendremos que dedicar unos quince minutos a preparar los ingredientes. Luego se cocinarán en poco más de 5 minutos.

** He usado langostinos y gambas congelados. Los he sacado del congelador la noche anterior y los he dejado que descongelasen lentamente en la parte menos fría de la nevera.

Preparamos los ingredientes

1. Comenzamos limpiando los langostinos o gambones, separando la cabeza y pelando las colas.
2. Hacemos un caldo: ponemos en un cazo al fuego las cabezas y pieles de los langostinos o gambones junto con un trozo de cebolla, un trozo de puerro, una ramita de perejil, una pizca de sal y un vaso de agua. Dejamos que hierva durante unos 10 minutos.
3. Limpiamos las almejas: en una taza o un bol pequeño ponemos 2 cucharadas soperas de sal y 100 ml de agua fria (medio vaso). Removemos para disolver la sal. Ponemos las almejas en este agua salada y tapamos de forma que se queden a oscuras. Dejamos reposar de 5 a 10 minutos para que suelten las arenitas.
4. Abrimos el paquete de los fideos y los lavamos con agua fresca: para eso los echamos sobre un colador de malla fina, tiramos el líquido en el que vienen y los aclaramos bien bajo un chorro de agua.
5. Ponemos los fideos en una taza. Pasamos el caldo de marisco por un colador y lo volcamos sobre los fideos. Dejamos reposar unos 6 o 7 minutos.
6. Ya por último, aclaramos las almejas, tirando el agua salada y lavándolas con agua fresca para retirar los restos de sal y arenas.

¡A cocinar!

1. En una sartén al fuego  doramos el ajo cortado en láminas durante apenas un minuto (podemos poner 3 gotas de aceite, para que resulte más fácil, pero es opcional)
2. Añadimos las colas de los langostinos y las gambas, cocinamos 2 o 3 minutos dejando que tomen un poco de color.
3. Ponemos las almejas en la sartén y cubrimos con la tapa de una olla o un cazo grande. Dejamos que se cocine todo al vapor durante unos 2 minutos o hasta que todas las almejas se hayan abierto.
4. Por último añadimos los fideos escurridos y dos o tres cucharadas del caldo de marisco. Cocinamos un minutos más y servimos.

http://www.minceurdiscount.es/shirataki-tipo-spaguetti-miracle-noodle.html

Los fideos Miracle Noodles

He usado fídeos de konjac de la marca Miracle Noodles. Fijaos en sus valores nutricionales: tienen 5 calorías por cada 100 gramos de fideos y 2 gramos de hidratos, que son todo fibra. Es increíble que algo tan saciante sea a la vez tan ligero.

Además hacen un “efecto esponja” capturando hidratos y grasas durante la digestión y llevándolos al intestino, reducen el azúcar en la sangre y hasta ayudan a bajar el colesterol. No es extraño que se conozca como pasta milagrosa y que Pierre Dukan los recomiende como uno de los cuatro superalimentos esenciales en la dieta.

Donde se consiguen los fideos de Konjac (shirataki)

En España, los Miracle Noodles los vende la web Minceur Discount. Además de los fideos finos tienen también tallarines tipo fettucchini y “arroz konjac” (hay un código descuento del 10% válido hasta el 31 de octubre de 2013)

Si vais a buscar fideos aptos para la dieta en tiendas de alimentación asiática, aseguraos de que sean fideo konjac. Leed las etiquetas con atención, sólo son aptos desde Ataque los fideos hechos con fibra de konjac (Glucomanano) y agua. Si llevan soja o harinas de habas, legumbres o frijoles no son fideos Konjac.

En la web Tokyo-ya tienen una interesante variedad de productos de konjac, aunque algunos como los fideos a la zanahoria o los fideos a la calabaza sólo son aptos en Crucero PV

También se consiguen fideos shirataki de konjac en las secciones de dietética de El Corte Inglés, Alcampo, Carrefour y en la Tienda Dukan.

Todas mis recetas de Shirataki (Fideos Konjac)

y además, algunos fideos no aptos hasta consolidación

• fideos de soja, fideo cristal Longkou Vermicelli
• instantáneos, de trigo, fideo Ramen
• fideos de trigo, fideo Chow Mein