Fideua con sepia

Dicen los grandes cocineros que este fideo para fideua no es el adecuado para preparar este plato, y que solo lo usamos las amas de casa. Lo cierto es que a mi es el que más me gusta y por eso lo utilizo. Si son más finos no me resulta lo mismo, será que no soy profesional.. para los gustos, los colores.

INGREDIENTES

-una sepia limpia

-media cebolla

-dos dientes de ajo

-un pimiento verde mediano

-un trozo de pimiento rojo no grande

-un tomate

-dos hojas de laurel

-un puñado de guisantes congelados

-un puñado de gambas peladas congeladas

-300g. de pasta para fideua

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una guisera, sartén amplia o paellera (como también la llamamos las amas de casa), ponemos un chorrito de aceite, no mucho, lo justo para rehogar pero que luego no quede aceitoso el sofrito, y ponemos al fuego mediano. Ponemos la cebolla y el ajo bien picadito a rehogar y movemos con una paleta de madera. Ahora ponemos los pimientos cortados bien finitos y dejamos rehogar todo junto. Bajamos un poco el fuego no se nos vaya a quemar el sofrito y mientras pelamos y cortamos en trozos pequeñitos el tomate y lo añadimos.

Lavamos bien la sepia bajo el grifo y la hacemos trocitos pequeños.

Incorporamos al sofrito. Movemos de vez en cuando para que se rehogue todo bien. Ponemos ahora las hojas de laurel.

Cuando se ponga blanquita añadimos los guisantes congelados, las gambas también congeladas y movemos bien.A continuación ponemos un sobre de paellero, son unas especias para paellas que da un sabor muy rico. Si no tenéis pues colorante alimentario.

Movemos y ahora ponemos la pasta que se rehogue bien con todo moviéndolo bien dos o tres minutos.Ahora ponemos dos vasos de agua y añadimos perejil picado y sal.

Cuando empiece a hervir meneamos la guisera pero ya sin meter la paleta. Si se chupa todo el agua iremos añadiendo poco a poco hasta que la pasta esté en su punto. Yo necesité poner otro vaso de agua, en total tres.