Fideuá de berberechos paso a paso

Un clásico entre los clásicos de la cocina española. Esta receta de fideuá de berberechos creo que es muy fácil de hacer, eso si, el secreto para que salga estupenda es hacer un buen fumé de pescado. Si no tenéis tiempo para hacer fumé de pescado podemos sustituir el caldo por estos tetra briks que venden ahora de caldo de pescado y marisco, ya que hay marcas que lo hacen bastante bien y para una emergencia viene perfectamente. 
Normalmente uso caldo de pescado casero pero hoy no tenía y he usado uno de estos tetra brik, ha salido muy rica igualmente, aun así como lo casero no hay nada. 

Ingredientes para 4 personas

• 1 kilo de berberechos frescos
• 400 gramos de fideos para fideuá
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 750 ml de caldo de pescado
• Colorante

Elaboración

1.- Comenzamos abriendo los berberechos una sartén. Los salteamos con un poco de aceite hasta que se abran.

2.- Una vez abiertos los retiramos de la sartén. La mitad de ellos los sacamos de la concha y la otra mitad los dejamos como están. 
3.- Seguimos con el sofrito, pochamos a fuego lento la cebolleta y los ajos picados finamente. 
4.- Una vez pochados agregamos el tomate pelado y sin pepitas en trocitos, lo podemos rallar si queremos.
5.- Minutos después agregamos los fideos para rehogarlos. 
6.- Cubrimos con el caldo y añadimos los berberechos que hemos sacado de la concha. Esperamos a que se consuma casi todo el caldo.  En este paso agregamos un poco de colorante si nos gusta de color más amarillo.
7.- Un minuto antes de retirar agregamos la otra mitad de los berberechos que teníamos con la concha. Dejamos que se termine de cocinar y a comer.