Fideuá de gambas y pollo

Cómo preparar fideuá de gambas y pollo.

Ayer preparé fideuá de gambas y pollo en casa para comer. La receta de la base de la fideuá me la pasó mi hermano Roberto porque yo no la había hecho nunca y quizás si eres valenciano y me lees me dirás que eso ni es fideuá ni es nada pero a mí me resultó una fideuá exquisita.
La fideuá la he preparado con gambas peladas y pechuga de pollo para que al comerla no haya que estar separando los caparazones de las gambas pero si lo prefieres puedes usar gambas sin pelar y trozos de pollo con piel y huesos.
Para elaborar ésta receta he utilizado una cacerola de la marca monix de la colección de aluminio fundido, una cacerola que tengo desde hace ya algunos meses y que utilizo muy a menudo en mi cocina. Puedes verla en recetas como estofado de pavo con verduras y arroz al horno.

Ingredientes para la fideuá de gambas y pollo:

• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra;
• 150 gr. de cebolla bien picada;
• 50 gr. de pimiento rojo cortado en cuadrados;
• 50 gr. de pimiento verde cortado en cuadrados;
• 3 tomates pera pelados y sin semillas, cortados finamente;
• 200 gr. de gambas peladas:
• 200 gr. de pechuga de pollo cortada en dados;
• 300 gr. de fideos para fideuá;
• 900 ml. de caldo de pescado;
• sal

Preparación de la fideuá de gambas y pollo:

Paso 1.

En una cacerola baja ponemos el aceite y ponemos a fuego medio. Añadimos la cebolla y dejamos al fuego hasta que se poche un poco.

Paso 2.

Añadimos ahora los dos tipos de pimiento y mantenemos al fuego. Tenemos cuidado no coja coloración.

Paso 3.

Añadimos el tomate triturado y dejamos que se poche y reduzca un poco.

Paso 4.

Añadimos el pollo y marcamos. Cuando esté bien marcado añadimos las gambas.

Paso 5.

Añadimos los fideos de la fideuá y removemos bien en la cacerola para que se impregnen bien. Dejamos unos minutos al fuego para que se tuesten.

Paso 6.

Añadimos el caldo de pescado y la sal. Dejamos al fuego, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.

Paso 7.

Metemos unos minutos al horno a 250º calor arriba para tostar la fideuá por arriba.

Paso 8.

Sacamos del horno y tapamos con un paño unos minutos antes de servir.
En un momento hemos preparado un plato completo, una fideuá de gambas y pollo que nos servirá como plato único. Una receta que no necesita más acompañamiento que una ligera ensalada.