Filete de Merluza a la plancha con tomate

Ingredientes:
- 1 filete de merluza por persona
- 1 tomate maduro- 1 locha de queso por filete
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- Aceite de Oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- Albahaca y perejil picados
- Sal y pimienta
 
Preparación
1. Ponemos una sartén o plancha al fuego (nivel bajo) con un chorrón de aceite y los ajos picados.
2. Ponemos los filetes salpimentados en la sartén y los hacemos a fuego lento durante 5-8 min. 2 minutos antes de sacarlos, echar perejil picado por encima de los mismos.
3. Una vez hechos los filetes, los sacamos a un plato y ponemos por encima de cada uno lonchas de queso bien repartidas (los tranchetes quedan muy bien).
4. Picamos el tomate, le echamos sal, pimienta y albahaca, y vamos esparciéndolo todo por encima de las lonchas de queso. Podemos poner queso rallado por encima con un toque de aceite.
5. Ponemos el horno a 150º, y una vez caliente introducimos el plato o fuente para darle durante 5-8 min un toque de calor al tomate y al queso. 
6. De guarnición, he puesto en este caso, calabacín y zanahoria a la plancha.