Filetes a caballo

Hola a tod@s, se me ha hecho un poco tarde, pero no quería acostarme hoy sin dejaros esta entrada para que la probéis este fin de semana. Esta receta me la enseño mi suegra y os aseguro que nunca conoceréis una receta más fácil y a la que se le pueda sacar más partido. Está bueno, es fácil, te gusta en invierno, de comida y de cena y frío y en un bocadillo esta de muerte!!!, os parecerá que exagero pero en cuanto lo hagáis vais a darme la razón, y este verano en la playa más de uno dará buena cuenta de este plato.
Ingredientes:

• 1 kg de filetitos de cerdo
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 tomates maduros
• 2 pimientos
• 3 ajos

Preparación:
En una sartén grande y con fondo, con 2 cucharadas de aceite de oliva,  doramos los ajos cortados a láminas finas y añadimos los tomates y los pimientos a tiras y sofreimos a fuego lento.
Salamos los filetes y en otra sartén con muy poco aceite, los pasamos vuelta y vuelta.Para terminar, volcamos todos los filetes en la primera sartén y dejamos que se acaben de hacer con el jugo de los tomates y  los pimientos.Una vez hechos, pueden servirse en un plato con unas patatas fritas o en bocadillo frios o calientes. Se conservan genial varios días e incluso están más buenos de un día para otro.Bueno ya los probáis y me decís. Besitos y como siempre, cuidad a las abuelas porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos.