Filetes de lomo de cerdo en salsa de verduras

Con o sin adobar, los filetes de lomo de cerdo es un alimento que no suele faltar en la mayoría de las casas. Hoy propongo una forma diferente, muy rica y barata de prepararlos.

NGREDIENTES

-tres filetes de lomo de cerdo frescos sin adobar por persona

-media cebolla

-un pimiento verde pequeño o mediano (si es grande, la mitad)

-una zanahoria pequeña

-un tomate mediano

-un diente de ajo

-un trozo de pimiento rojo que no sea grande

-media cucharada sopera de harina

-un chorrito de vino de cocinar o vino blanco

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Con estas cantidades ha salido salsa para tres personas y he utilizado seis  filetes de lomo de cerdo finos. Me sobró salsa y la he congelado en un tarro pequeño. Me servirá para otra ocasión, cuando esté yo sola para comer, por ejemplo.

En una sartén mediana ponemos a calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva más o menos para pochar las verduras y en el fuego mediano. Cuando empiece a calentarse ponemos la cebolla, el pimiento rojo y el verde y  la zanahoria, todo bien picadito muy fino. Lo movemos y bajamos un poco el fuego para que se haga despacio y no se tuesten.

Movemos de vez en cuando con la cuchara de madera para que se vaya rehogando todo uniformemente. Cuando esté todo blandito añadimos un tomate mediano pelado y cortado en cubitos pequeños y movemos de nuevo.

A los cinco minutos que el tomate estará blandito ponemos media cucharada sopera de harina y lo movemos rápidamente para que se fría un poco la harina y se le quite el sabor a crudo. Y enseguida ponemos un chorrito de vino de guisar o vino blanco y medio vaso de agua. Echamos sal y perejil picado y dejamos cocer a fuego suave casi al mínimo unos diez minutos.

Mientras, en otra sartén mediana hacemos los filetes de lomo a la plancha. Mirad, estos son los filetes de lomo de cerdo sin adobar. Yo les hago unos cortes en los extremos con el fin de que no se encojan.

Con una gota de aceite a fuego fuerte hacemos la carne a la plancha para que se selle y no se pierdan los jugos. Los reservamos con la salsa que hayan podido soltar. Cuando hayan pasado los diez minutos ponemos la salsa en el vaso de la batidora, lo batimos bien y la pasamos por el chino para que quede bien fina. La pasamos de nuevo a la sartén y llevamos al fuego mediano, ponemos los filetes junto con la salsa y lo tenemos todo junto a fuego suave unos cinco minutos.

En esta ocasión lo acompañé con unas tiras de pimientos asados, ya que tenía un tarro abierto. Poner un poco de salsa sobre los filetes y el resto lo presentamos en salsera para que cada uno se sirva lo que quiera.

Servir bien caliente.