Filetes rusos en salsa de tomate

Los filetes rusos son unas de las recetas clásicas de nuestra gastronomía. Hay mil maneras de prepararlos y en cada casa es un mundo. Yo os voy a dar mi receta de filetes rusos con tomate.
Podéis poner la salsa que queráis porque le va genial cualquiera. A parte hay gente que no los empana como yo, simplemente los dora un poco con harina. A mi me gusta empanarlos bien porque luego cuando los metes en la salsa quedan geniales. Es una receta que nos nada difícil aunque lleva su tiempo.

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada de cerdo y ternera
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan bimbo empapada en leche
• 1 ajo
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta
• Especias al gusto (orégano, comino, etc...)
• Queso rallado Pan rallado
• Harina
• 2 huevos (para empanar)

Para la salsa

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 500 gramos de Tomate frito

1.- Mezclamos la carne picada con 1 huevo, una rebanada empapada en leche, 1 ajo (quitamos el corazón para que no repita) picado muy pero que muy fino, perejil (fresco a ser posible), queso rallado (le aporta jugosidad) sal y especias al gusto.

2.- Una vez mezclado todo muy bien con las manos o con la ayuda de un tenedor pasamos a empanar nuestros filetes rusos. El tamaño del filete ruso dependerá de cada uno, a mí me gustan grandes y gruesos porque con esta receta salen muy jugosos.

3.- Lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

4.- Doramos en aceite a fuego fuerte los filetes rusos.

5.- Escurrimos bien en un papel absorbente.

6.- Para la salsa de tomate, comenzamos haciendo un sofrito de cebolla, pimiento verde y pimiento rojo.

7.- Una vez pochado agregamos el tomate frito. Podemos poner el tomate y freírlo nosotros también pero yo tenía ya tomate frito hecho de otra vez y lo aprovecho para estas recetas. Dejamos cocer unos 5 minutos y listo.

8.- Introducimos los filetes rusos en la salsa de tomate y los dejamos terminar de hacer unos 10-12 minutos, también dependerá del grosor que tengan los filetes.