Filetes rusos en salsa de tomate

Los son una especie de hamburguesa, generalmente más grandes y mucho más cremosos que éstas. Suelen servirse junto a una hecha con mucha cebolla, de tal forma que los contrastes del filete y la salsa de tomate y cebolla se notan en el paladar. Una gran combinación. Los filetes rusos, se deshacen casi en la boca y esto se debe a la gran cantidad de huevo que lleva. Mucho más que las hamburguesas. Y eso si las llevan que hay muchas hamburguesas que no llevan huevo. Para preparar estos filetes rusos en salsa de tomate necesitaremos los siguientes ingredientes

INGREDIENTES para preparar filetes rusos en salsa de tomate para 4 personas

• 1kg de carne picada. Ternera, cerdo o mezcla
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 50g de pan rallado
• 4 huevos
• 800g de tomate triturado
• sal y pimienta negra
• perejil picado
• Aceite

RECETA PARA HACER LOS FILETES RUSOS EN SALSA DE TOMATE:

1.- Preparamos los filetes rusos. Para ello, ponemos en un bol la carne picada, los huevos, 2 dientes de ajo picados, una cucharadita de orégano y el pan rallado. Finalmente salpimentamos. Mezclamos con las manos

2.- Damos forma a los filetes rusos. Para ello, lo hacemos igual que una hamburguesa pero, a diferencia de ésta, los hacemos más gordos y de una forma más alargada.

3.- Una vez hecha, en un chorrito de aceite los sellamos por sus dos caras. Es decir, los cocinamos a fuego fuerte, dejándolos crudos en su interior. Retiramos y reservamos

4.- En el mismo aceite que hemos sellado los filetes, añadimos la cebolla cortada en juliana (en tiras). Añadimos el otro diente de ajo en láminas. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio, mientras removemos con frecuencia durante unos 5 minutos.

5.- Pasado el tiempo, añadimos el tomate triturado. Si está muy ácido puedes añadir una pizca de sal. Añadimos también la otra cucharadita de orégano y la media cucharadita de pimentón y cocinamos a fuego medio durante media hora. Hasta que haya perdido toda su agua.

6.- Una vez que lo haya perdido, lo cocinamos 5 minutos más. Es en este momento cuando el tomate coge un sabor muy rico. Por eso es importante dejar que se evapore toda su agua

7.- Hecho todo esto, añadimos los filetes rusos. Y ahora, como el tomate ya está cocinado, añadimos un poco de agua, de tal manera que la salsa de tomate no quese demasiado seca. Cocinamos 5 minutos más, hasta que los filetes se hayan terminado de cocinar en la salsa y todos los sabores se hayan entremezclado bien. Finalmente puedes espolvorear con un poco de perejil picado.

Como resultado, obtendremos unos filetes rusos en salsa de tomate que están para mojar con pan ¡deliciosos!

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