Filloas integrales

Hoy empieza el carnaval! En Galicia hay varios postres típicos, como las orejas, las hojas de limón y las filloas.
Las filloas son muy similares a las crêpes, la mayoría incluyen en su receta harina de trigo, leche, huevo y sal o azúcar. Las filloas tradicionales se hacen sobre una sartén, piedra o filloeira untada en grasa de cerdo y cuanto más finas más ricas.
La receta de hoy es una variante un poco más sana, con harina integral y azúcar moreno.
También le puedes añadir copos de avena o semillas.

Ingredientes

4 huevos grandes
1/2 litro de leche
200 g de harina integral
3 cucharadas de azúcar moreno
Ralladura de limón o naranja (opcional)
2 cucharadas de copos de avena (opcional)

Cómo hacer las filloas

Mezcla todos los ingredientes muy bien a mano o con ayuda de una batidora.
Deja reposar un par de horas en la nevera.
Unta una sartén antiadherente con aceite de oliva.
Cuando la sartén esté muy caliente echa un cazo de la mezcla.
Mueve la sartén (fuera del fuego) hasta que la mezcla cubra todo el fondo.
Vuelve a ponerla en el fuego y espera unos 20 segundos.
Dale la vuelta a la filloa y espera otros 20 segundos.
Ya está lista la primera!
Ahora repite de nuevo, engrasando la sartén si es necesario.
Al principio cuesta cogerle el truco, yo llevaba tiempo sin hacerlas y me he quemado unas cuantas veces porque no era capaz de darles la vuelta.
Al cabo de tres o cuatro filloas ya me salían mucho mejor.

Las puedes acompañar con fruta, miel, semillas, chocolate... Por supuesto, si en vez de azúcar les añades una pizca de sal, puedes hacerlas saladas.
¿Conoces alguna otra receta de carnaval?
- Rut