Financiers de frambuesa

Estos pequeños pastelitos de origen francés son una delicia. Imaginaros el exquisito bocado preparados de la mano de Alejandro Montes, pastelero de Mamá Framboise en Madrid. Hace dos fines de semana los becados del campeonato de cocina de Demos la vuelta al día (¡entre los que me incluyo como sabéis!) tuvimos la suerte de disfrutar de una Masterclass con Alejandro. Nos endulzó con financiers de almendra, tartaleta de frambuesa y cookies. Nada fácil quedarse con uno, pero me enamoré de los financiers… y, como de la frambuesa ya estoy enamorada, he decidido juntarlos en el molde a ver qué pasa…
Me ha costado varios intentos ajustar las proporciones pero el que la sigue, la consigue. Este es el resultado, os los aconsejo encarecidamente. Os cuento la receta y un poquito de lo aprendido con Alejandro. 

Financiers de frambuesa

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