Cuando los higos están en su plena temporada me encanta disfrutarlos, este cake tiene toda su esencia.
INGREDIENTES
Cake
2 huevos L
95 g de mermelada de higos casera
60 g de azúcar
100 g de leche
80 g de aceite de girasol
200 g de harina
13 g de levadura
Una pizca de sal
Baño de queso
2 cucharada de queso crema
2 cucharadas de leche
1 cucharada de azúcar glas
PREPARACIÓN
Cake
Precalentar el horno a 175ºC
En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la mermelada de higo, batimos bien. Añadimos la leche, batimos, el aceite, batimos. Incorporamos la harina, con la sal y la levadura.
Vertemos en el molde rectangular cubierto con papel vegetal.
Horneamos unos 40-45 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cubrimos todo el cake con mermelada de higos. Dejamos reposar en la nevera si hiciera mucho calor.
Baño de queso
En una taza ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que no haya grumos.
Vertemos el baño encima del cake y decoramos poniendo trozos de higos frescos.
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