Flamenquines caseros

Ingredientes :
Filetes finos de lomo de cerdo
Jamón serrano
Jamón de york
Queso para fundir
Pimientos de piquillo
2 Huevos
Pan rallado
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Elaboración :
Extendemos los filetes y con un rodillo o un mazo los ponemos más finos, para así enrollar con facilidad después.salpimentamos y nos ponemos a rellenar los filetes, primero el queso, después el jamón de york, el jamón serrano y por último los pimientos de piquillo, como muestra la foto, los enrollamos con mucho cuidado, para sellarlos os recomiendo que los pinchéis con palillos de dientes así a la hora de rebozar no se abren y antes de freír se le quita el palillo.
Batimos los dos huevos y en otro plato incorporamos el pan rallado y vamos a rebozar, primero en huevo y después pan rallado. En una sartén con abundante aceite la ponemos a fuego medio, cuando el aceite empiece a humear echamos los flamenquines para freír, cuando tomen el color dorado están listos para devorarlos. Se puede servir con verdura o bien con patatas.
                                                    ¡¡ Buen provecho !!