Flan con chocolate negro al toque de café

Me gustan mucho los flanes caseros de huevo, así como ponerles otros ingredientes y sabores. Con chocolate Y café se convierte en un postre extraordinario, bien barato y muy sano. Los flanes se pueden preparar al baño maría en el horno o bien en la olla exprés como casi siempre los hago yo pues se traduce en un ahorro energético considerable con un buen resultado. Hoy os presento mi versión, exquisita a mi parecer. Se puede presentar con frutos rojos o nata montada, riquísimo de cualquier forma. A mi me gusta así, sin nada.

INGREDIENTES

-1/2 l. de leche

-4 huevos

-4 cucharadas soperas de azúcar

-2 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo

-4 cuadrados de chocolate negro (85% cacao)

-dos cucharadas soperas de café solo

PREPARACIÓN

Lo primero vamos a hacer el caramelo. Para hacerlo solo tendremos que poner una sartén pequeña al fuego mediano y poner dos cucharadas soperas de azúcar. Menear la sartén de vez en cuando a medida que se vaya licuando el azúcar. cuando adquiera un color tostado estará listo el caramelo. En ese momento lo volcamos en la flanera moviéndola rápidamente para que se impregne bien por todo el fondo.

Ahora, en un cazo ponemos la leche a calentar. Cuando empiece a estar caliente ponemos el chocolate que previamente habremos picado con un buen cuchillo en la tabla de madera

y moveremos muy bien hasta que esté bien disuelto. Añadimos ahora el café solo y apagamos el fuego.

Al mismo tiempo, en un cuenco grande ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos muy bien. añadimos la mezcla de chocolate y mezclamos bien con la varilla de mano.

Vertemos el conjunto en la flanera caramelizada.

En la olla exprés pondremos un dedo de agua, no hace falta más, e introducimos la flanera cerrada. Llevamos al fuego mediano y cerramos la olla. Cuando la pirindola empiece a dar vueltas bajamos el fuego al mínimo y contamos veinte minutos. Dejamos que salga el vapor por completo, abrimos la olla y sacamos la flanera. La destapamos y dejamos enfriar por completo.

Volcamos el flan en una fuente con su caramelo. Servimos con frutos rojos o nata montada.