Flan de chocolate blanco

 

Ingredientes:

• Medio litro de nada líquida (para postres)
  
• Tres tabletas de chocolate blanco
  
• 100 gr de azúcar blanco
  
• Cinco yemas de huevo (tamaño L)
  

Elaboración:

1. Verter la nata en un cazo y poner a calentar.
2. Troceamos el chocolate blanco y una vez hierva la nata, retiramos del fuego y agregamos el chocolate blanco. Remover bien hasta que se funda completamente.
3. Separamos las yemas de las claras ayudándonos de las mitades de las cáscaras, donde, pasando la yema de una cascara a otra se va cayendo la clara. Batimos las yemas.
   
4. En un bol mezclamos bien las yemas y con 50 gr de azúcar.
5. Incorporamos esta mezcla con el chocolate blanco y removemos hasta que quede la nueva mezcla homogénea.
6. Ponemos una pequeña sartén antiadherente a fuego medio y agregamos los otros 50 gr de azúcar a la sartén y removemos hasta que se derrita completamente. Podemos añadir más azúcar si lo vemos necesario. Una vez caramelizada el azúcar lo vertemos al fondo de la flanera o recipiente de horno.
7. Incorporamos a la sartén la mezcla del chocolate blanco.
8. Llenamos una bandeja o fuente de horno de agua (1 cm aproximadamente), asegurándonos de que quepa la flanera en su interior.
   
9. Habiendo precalentado el horno a 200º, introducimos el conjunto en el horno habiendo tapado la flanera con tapa o papel aluminio. El tiempo de cocción va desde 50 min a 1 hora. 
10. Pasado este tiempo, retiramos la flanera del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. No nos asustemos de lo poco cuajado que esté, ya que este proceso ocurrirá en la nevera.
11. Una vez frío, introducimos la flanera en la nevera para que cuaje del todo, hasta el día siguiente (aunque se recomienda, si es posible, 48 horas).
12. Al día siguiente procederemos a desmoldarlo ayudándonos con un cuchillo o espátula que pasaremos por los lados. Por lo general, al ponerlo boca abajo, se va desprendiendo poco a poco (paciencia en este paso).

Consejos y sugerencias:

1. Si queremos acelerar el proceso para poder disfutar de este postre en el mismo día podemos recurrir a cuajada viendo, agregándola proporcionalmente a las cantidades que estamos manejando.